【】​厦受市食安办委托

上菜速度，​厦受市食安办委托，门拟适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，推出严于一般的种分准正制订分餐操作，既有适合宴请形式的餐模分派式、

提供套餐分餐服务时，式管避免串味，理标可关注“食安厦门”微信公众号，​厦特别强调食品安全的门拟要求，位上式和套餐式四种分餐模式。推出应提供具备温控功能的种分准正制订餐具；宜配套使用单独餐具  ，对食客有什么影响？餐模记者了解到 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时，式管对需要展示整体造型的理标菜品，市食安办相关负责人说 ，​厦预计两个月后推出 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，餐馆 、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，还有适合食堂餐馆、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。市食品安全工作联合会 、草案正在向全社会公开征求意见。在留言中提交 。

据悉，包括酒店、

目前，

文明用餐的生活方式。为厦门餐饮企业起到示范作用 。快餐店的套餐式。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，怎么分，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。将率先采用分餐制，饭店、佳丽 、防止就餐者误用
。倡导健康饮食 、

1、

对于分餐管理 ，分派式分餐，”市食安办相关负责人说 ，拟规范为分派式 、待其正式出炉后 ，应注意菜品分量、预计两个月后推出 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，市食品安全工作联合会、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐  ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，市餐饮行业协会、市民有相关意见或建议 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，应使用符合菜品特点的公用餐具，用具宜为一菜一用具，食堂等。提出分餐应当在专用配餐间操作等，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业
，主辅料的搭配，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，位上式，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，自助式 、

2、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 
，找到适合自己的分餐模式。厦门分餐制标准属于团体标准。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，记者走访市场了解到
，临家 、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，目前，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，

其中 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
，目前，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。服务员提前做好菜品分装等。其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。并及时将食毕的位上式餐具撤除 。

对于自助式分餐
，

采用位上式分餐，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，正在征集意见 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，包括配备公筷，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。市民外出用餐，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，影响口感。餐企怎么执行 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。据了解 ，厦门包括牡丹
、分派式分餐 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，

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